職種
医薬・食品・化学・素材 > 食品・化粧品 > 生産技術・生産管理・製造技術（食品・化粧品系）
勤務地
甲信越 > 新潟県
業種
特徴
| ポイント |
・幅広いジャンルを展開している総合発酵食品会社！
・今後もより多くのジャンルの商品開発や海外への進出などチャレンジし続ける！ ・入社後はOJT研修で、製造・機械操作・麹やもろみづくりなどの技能と知識を身につけられる！ |
| 仕事内容 |
食中酒として数々の食卓で親しまれている『八海山』の製造に携わっていただきます。絶妙な手触りや香りの違いによってもさじ加減が変わり、技術を極めていくことができる仕事です。ベテランの先輩が丁寧に教えていきますので、入社時点で特別な知識やスキルはいりません。
＜100年続く自慢の味をつくります＞ 製造するのは、レギュラー酒と呼ばれる普通種や特別本醸造。食に寄り添いながら、食事の邪魔をしない。旨みがあるのに、飲み飽きない。辛口なのに、尖ったところがない。淡麗なのに、深みがある。まるで磨き抜かれた玉のようにきれいな酒です。 ＜製造の流れ＞ ◆原料処理 白米を蒸し上げるまでの工程。最初は、精米機で米を精米していきましょう。その後、洗米⇒蒸米を2日かけて行ないます。熱い蒸気で米を蒸し、外側が固く内側が柔らかい蒸米になったら理想通り。使う米は、1日あたり8トンにもなります。 ◆製麹（せいぎく） 蒸米と麹菌で麹をつくる工程。揉み床と呼ばれる大きな板の上で、手で丁寧にほぐし、上下の温度差や乾燥度を均一にしていきましょう。その後、麹の胞子（種）をまきます。何度も揉み込み、乾燥させたら、麹の出来上がりです。 ◆酒母（しゅぼ） 米のでんぷん質をアルコールに変えます。蒸米・麹・水で清酒酵母を培養し、14日かけて酒母を完成させます。 ◆醪（もろみ） 増殖させた酒母を入れたタンクに、蒸し米と米麹、仕込み水を加えてアルコール発酵させます。3回に分けて仕込んでいき、20～30日かけて温度を管理。最後に、醸造アルコールを添加して甘辛の味わいを微調整します。 八海醸造グループは、著名な『八海山』をはじめ、日本酒やスパークリング、焼酎、甘酒、ビールなど、幅広いジャンルを展開している総合発酵食品会社です。そのグループの中でも八海醸造は、蔵・醸造所・製造所を持ち、商品の製造はもとより、『魚沼の里』という観光施設の運営も行なっています。特に製造部門では、気候に恵まれた南魚沼でとれた米や八海山の伏流水である“雷電様の清水”の極軟水を使って、端麗なのにコクのある日本酒を造り続けてきました。 今回は、そんな酒づくりを担う製造ポジションでの増員募集。グループとしてより多くのジャンルの商品開発や海外への進出などを図っていく方針のため、新たに製造スタッフを募集します。 入社後はOJT研修で「日本酒」の製造過程や機械の使い方などを覚えます。その後、協同で作業する「麹づくり」や「もろみづくり」を経験。チームで作業に取り組むため、質問や相談がしやすい環境です。また「マイスター制度」など、技能と知識を身につけるための人財育成の仕組みもあるので、ご安心ください。一人前になるまでは5～10年ほどかかります。酒づくりに完璧はないからこそ、じっくり技術を身につけていきましょう。 ゆくゆくは杜氏（とうじ）と呼ばれる蔵に一人しかいない「酒蔵の全体を管理して酒の味に責任を持つポジション」になることも可能。全持ち場のリーダーを経験した後、20～30年かけて目指すことができます。 『第二浩和蔵』には、現在25名のメンバーが在籍。その一員として、酒づくりに携わっていただきます。職人のように手作業で、こだわりの味を生み出す工程を担当。各工程で担当が分かれており、全員で協力して取り組んでいます。 基本的には黙々と自分の作業を進める環境ですが、先輩がすぐ近くにいるため分からないことはすぐに聞ける環境です。マニュアルでは教えられない細かな匂いの違いや手触りの違いも丁寧に伝えますので、安心してください。 「八海山」をはじめとした清酒などの醸造を手がける、八海醸造をはじめとした「八海醸造グループ」。 グループとして日本酒の製造のみならず、米・麹・発酵・魚沼をテーマとした食品の製造と販売、『魚沼の里』『千年こうじや』などのD2Cビジネスも展開しています。海外展開にも力を入れ始めており、今後はさらなる事業展開を計画しています。 |
| 求める人材 |
《必須》
・普通自動車免許（AT限定可） 《歓迎》 ・酒蔵での製造経験経験者 ・ウィスキーに関わるお仕事の経験者 |
| 勤務地 |
新潟本社
新潟県南魚沼市長森３４５－９ ※マイカー通勤OK（駐車場完備） ※JR上越線「五日町駅」より車で7分 JR上越新幹線「浦佐駅」より車で10分 ★転勤なし |
| 給与 |
想定年収：334万円～425万円
月給：20万円～25万5000円＋各種手当 ※知識・経験に応じて決定いたします。 ※残業代全額支給 ※昇給あり（年1回） ※賞与あり（年2回：前年実績4.7ヶ月分） |
| 雇用・契約形態 |
正社員
試用期間：3ヶ月（待遇変動 無し） |
| 待遇・福利厚生 |
健康保険,厚生年金,雇用保険,労災保険
その他制度 退職金：有 寮・社宅：無 その他制度：定年制:有(一律60歳)、再雇用制度:有(上限65歳)、退職金制度:有(勤続年数3年以上)、作業服貸与 |
| 勤務時間 |
8：00～17：00（実働7.5時間／休憩1.5時間）
※残業月平均10時間以内 |
| 休日・休暇 |
年間休日110日
週休2日制（月4日～13日休み／シフト制） ※会社カレンダーあり ※繁忙月（冬季仕込み期間）に限り、月4日休み その他、夏季休暇、年末年始休暇、慶弔休暇、有給休暇 等 ※夏季などには2週間ほどの長期休暇の取得も可能です。 有給休暇（10日～20日） ※入社から6ヶ月経過後に10日分付与 産前産後休暇、育児休暇制度もあります |
| 募集背景 | 部門・体制強化の為 |
| 選考の流れ |
書類選考→面接回数：2～3回、筆記試験・適性検査（SPI）
※面接日・入社日はご相談に応じます。 ※最終面接は対面のみ→最終面接でご来社いただく際は、新幹線や飛行機にかかる費用を会社で負担します。 |
| 掲載期間 | 2026.07.03 ～ 2026.07.30 |
| 更新日 | 2026/07/03（金） |
| 企業名 | 八海醸造株式会社 |
| 設立 | 大正11年 |
| 従業員数 | 131人 |
| 資本金 | 1,000万円 |
| 売上高 | 非公開 |
| 事業内容 |
《事業内容》
清酒「八海山」の製造、焼酎「宜有千萬」の製造、 梅酒の製造、「ライディーンビール」の製造、麹甘酒「麹だけでつくったあまさけ」の製造 大正11年。新潟県の南魚沼で『八海山』は生まれました。その原料となるのは、八海山系の伏流水である「雷電様の清水」と選び抜かれた酒米。食に寄り添いながら食事の邪魔をしない絶妙な味わいは、多くの人に親しまれ、国内の品評会でも高い評価を得ています。 同じ産地の原料でも、品質・味まで毎年同じであることはありません。だからこそ、最新機器を投入し、一度に大量の酒を作れるようになった今も、原料の微妙な違いを捉え、製造方法を調整する “人の手” が欠かせないのです。 例えば、米を発酵させる際の温度管理。原料の状態により糖化や熟成のスピードも変わるため、その都度状態を目で確かめ、空調を調整することが大切。たった1℃の違いが、酒の味や色、香りに大きく影響を与えます。人の手で調整するのは、原料の状態を判断することが決して機械ではできない細やかな作業だからです。 創業から100年経った今も変わらず南魚沼に拠点を構え、全国の食卓・飲食店へと伝統の味を届ける当社。その伝承者として、あなたをお迎えいたします。 |
求人の取り扱いコンサルタント
末岡 裕理
面接トレーニングに自信、 レジュメ指導に自信、 経営層とのパイプに自信、 キャリアプランニングに自信、 求人開拓力に自信、 条件交渉に自信、 電話面談あり、 面接同行あり、 情報交換のみOK、 土日祝もOK
他の求人を探す
他の職種カテゴリーから探す
他の業種カテゴリーから探す
コンサルタントは応募情報をもとに、この求人以外にもあなたにマッチした求人を提案するケースがあります。
職務経歴書の内容が応募資格と著しく異なっている場合などは、コンサルタントの判断で当該求人に応募できない可能性があります。
送信する職務経歴書を確認してから応募する
会員登録せずとも新着メールが受け取れます！
指定なし
LINEでも通知を受け取る場合は以下のアイコンより設定してください。
指定なし
保存した条件一覧を見る